Возвращение "Чародейки". Предновогодняя история

[taanyabars]

В последние выходные осени, которая никак не перейдет в зиму, осени, когда тяжелого было много, а хорошее приходилось наскребать по крупицам - так вот, в такой день хочется чего-то теплого, уютного и со счастливым концом. И у меня есть такая история, и я расскажу ее, пусть она не по теме блога, но зато новогодняя и почти сказочная! К верхнему фото отношения не имеет, оно - для настроения.

Когда-то, много лет назад, мы не жаловали праздники и не любили их отмечать (сейчас тоже). Но среди немногих праздничных традиций в нашей семье была традиция новогоднего кекса - обязательно со сгущенкой, которая была дефицитом и закупалась заранее. В те давние годы я была несильна в кулинарии и для кекса закупался полуфабрикат. А когда стала подрастать дочка, я решила повышать свою кулинарную квалификацию вместе с ней и купила детскую поваренную книгу. Из всех рецептов в книге имел успех лишь один - торт "Чародейка". Мы пекли его для гостей, он всем нравился, а на новый год именно его делали со сгущенкой.
Шли годы, традиция новогоднего кекса потихоньку рассосалась, а книга куда-то делась. И мы не вспоминали о ней, пока в последние годы у нас с дочкой не начался кулинарный ренессанс. Вот тут мы начали поиск рецепта торта "Чародейка". Интернет выдал десятки рецептов с таким названием, но мы не могли среди них узнать того самого, единственного.

Я не пыталась найти книгу, потому что не помнила ни названия ни автора, лишь картинку на обложке. Но не так давно все-таки решила поискать - и поиск на сочетание "детская кулинарная книга" выдал мне ее на первой же странице!



Обрадованная, я продолжила поиск, надеясь найти в сети саму книгу. Увы... зато неожиданно обнаружила, что издание 1994 года выпуска до сих пор продают! Диапазон цен был от 100 рублей до 2000. За 100 рублей мне были готовы продать ее только в Омске, а за 190 (350 вместе с пересылкой) на сайте starina можно было получить по почте из Ярославля. Прошло совсем немного времени - и она была в моих руках.
Странно - но мне иногда кажется, что это моя же книга, непостижимым образом ко мне вернувшаяся. Взяв ее в руки, я увидела карандашные галочки рядом с некоторыми рецептами - и вспомнила, что когда-то ставила галочки тоже - и кажется, на тех же самых рецептах.

А что же рецепт "Чародейки"? Вот он.


Раньше мы делали только сам торт, без крема и без глазури (из-за аллергии у дочки шоколад был под запретом). И сейчас мы решили повторить старый "новогодний" вариант, со сгущенкой вместо глазури.
В ближайший выходной вместе с дочкой приступили к делу.

В миске смешали два желтка, 200 грамм сметаны, полбанки сгущенки, 400 мл муки, пол чайной ложки соды. В стакане - два белка, 250 мл сахара, сок от одного лимона и немного взбили.


Потом стакан постепенно влили в миску, перемешали и все вместе перелили в форму для выпечки. Смазать ее маслом и обсыпать мукой забыли :)) В 90-е годы в рецептах не писали точную температуру, и мы поставили 190 градусов, решив, что это примерно соответствует "среднему огню".


Через час проверили готовность зубочисткой и решили, что пора вынимать. Пирог на удивление легко удалось вынуть из формы


Дальше в дело пошли сгущенка (пара столовых ложек) и орехи. Потом поставили кекс ненадолго на подоконник, чтобы остыл


И приступили к поеданию! Очень вкусно! И вкус не вполне обычный, думаю, из-за нетривиального сочетания сгущенки, сметаны и лимона.


После того, как мы наелись, я вспомнила, что в книге рекомендуется держать кекс в холодильнике сутки, и остаток (примерно треть) запихнула в холодильник. Да, наутро было еще вкуснее!
Единственное, что огорчает: дочке не очень понравилось. А нам с мужем - очень!

Будем ли мы в новогоднюю ночь печь "Чародейку"? Не буду зарекаться, но хотелось бы. Вкус, знакомый с молодости - это радость, которая необходима в новый год.

В общем, иногда стоит проявить немного упорства - и казалось бы, нереальное окажется возможным...

Спасибо paprika_andlife за толчок к поиску книги.
Этот пост - сразу для трех марафонов и флешмобов:  новогодний - розовые пряники, золотые шишки, новогодний же #праздниксвоимируками и завершающийся #блогерскаяосень

Comments

[ein-arzt.livejournal.com]

Выглядит завлекательно. Хочется взять кусочек на пробу. :) Текст вполне можно было бы назвать святочным рассказом.

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Спасибо! В таком жанре и задумывалось

[pantv.livejournal.com]

Зима теперь после Нового года приходит

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Когда как. Помню, как года 4 назад была жуткая метель и так и не потаяло

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[orion4.livejournal.com]

Если что то очень сильно пожелать,можно достичь казалось бы невозможного,проверено:))))

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Не всегда, но случается

[ruslanviktorov.livejournal.com]

У нас уже елочки стоят, вчера и в Москве увидел

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Была сегодня в центре, немного, но стоят

[eziha.livejournal.com]

а почему белки не стали взбивать в густую пену согласно рецепту?

[tigrik0907.livejournal.com]

Да-да,первая реакция была именно такой :)
А вторая - нужно попробовать,выглядит очень аппетитно.
Только должно быть очень сладко,мы любим класть поменьше сахару.
Но отталкиваться лучше от рецепта,а потом переделывать под свои вкусы.

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Потому что в наших воспоминаниях этого не было :)) Дочка чуть-чуть взбила, больше для того, чтобы все размешалось
Хотя сейчас пытаюсь вспомнить: миксер в доме был и было какое-то одно блюдо, для которого его регулярно использовали. Но какое, не помню. И густой пены в воспоминаниях нет. Надо у дочки спросить.

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Там парадоксальное сочетание: полбанки очень сладкой сгущенки, целый лимон и 200 грамм кисловатой сметаны. Не сказала бы, что очень сладко получается

[cr2.livejournal.com]

Чародейка хороша)

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Спасибо!

[feona2003.livejournal.com]

Легко и вкусно, почему не приготовить на НГ)))

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Очень много съесть придется. Разве что, кроме чародейки совсем ничего не есть

[feona2003.livejournal.com]

Ну так надо всего понемножку, по 2 тарталетке оливье на человека, 2 мандарина и т.п. Тогда Чародейка влезет... наверно

[paprika-andlife.livejournal.com]

Поздравляю! :)

Но я бы всё-таки в первый раз делала всё согласно рецепту. Белки нужно было очень хорошо взбить, в этом смысл воздушности коржа. И в оригинальном рецепте указано, что пирог выпекается быстрее при большей температуре духовки (я давала рецепт из книги, составленной профессиональным технологом).

"На удивление легко удалось вынуть из формы" - это значит, что он пропёкся, а может быть даже передержался в духовке и наоборот сильнее запёкся.

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Не думаю, что передержался.
По воспоминаниям, у нас и раньше был скорее кекс, чем воздушный торт.

[paprika-andlife.livejournal.com]

Это я просто перечислила варианты. Иногда а таком случае выпечку и передерживают.

[grisovka.livejournal.com]

А вы крем сделайте и разрезав пополам, прослоите кремом, а сверху полейте растопленным шоколадом, можно белым, с ложкой сгущенки смешаным. Тогда и дочке понравится)))

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Спасибо! Глазурь надо будет попробовать, а вот насчет кремов я не любитель. Да и 200 грамм масла очень увеличат калорийность :((

[grisovka.livejournal.com]

Вы забываете про замечательный заварной крем -там калорий меньше.

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Я не кулинар, я только учусь :)) и ориентируюсь на описание из рецепта

[grisovka.livejournal.com]

а все с опытом приходит, если часто кулинарить будете -сможете из того, что есть в доме свои рецепты придумывать. Не нравится масляное? Заменим заварным! Не любит кто-то цитрусовые? Апельсиновую глазурь меняем на белковую или шоколадную. Для творчества - рай и простор! У меня где-то был блог "Кулинария-это страшно?" с описанием, как мне пришлось научиться готовить еду. Съедобную)))

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Спасибо! У меня с выпечкой другая проблема - уж очень на вес влияет. Поэтому с выпечкой тяжело совершенствоваться :(

[grisovka.livejournal.com]

Хорошего человека должно быть много)))

[fotovivo.livejournal.com]

Здорово, симпатичный результат!

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Спасибо!

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Какая прекраснейшая история. Вас можно поздравить.

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Спасибо!

[livejournal.livejournal.com]

Ваша запись Возвращение "Чародейки". Предновогодняя история (https://moscow-i-ya.livejournal.com/644055.html) в LiveJournal Media - Возвращение "Чародейки". Предновогодняя история (https://moscow-i-ya.livejournal.com/644055.html?media)