Расскажите про рикотту и прочую молочку

[taanyabars]

Не была у меня забот... пошла на вечеринку travel_russia и получила подарочный набор от Сернурского сырзавода. Как давний любитель коз, я не могла остаться к нему равнодушной, как новоиспеченный кулинар, испытываю желание пустить в дело, как полнейший дилетант, не знаю элементарных вещей.
1.Рикотта - что это такое вообще и в какие блюда его можно пускать? Вместе с набором дали книжечку с рецептами, но там, кажется, все слишком экзотическое, не на мою кулинарную квалификацию. Тем более, я исключила из рассмотрения сладкие блюда: в связи с возросшим интересом к кулинарии, вес начал расти :((
2.Сыр халумис - я так понимаю, это аналог кипрского халлуми? На Кипре пару раз его заказывали, честно говоря, впечатление не произвел. Что с ним можно сделать интересного, кроме как поджарить и пустить в салат вместо брынзы или феты?
3.Камамбер - его лучше просто съесть или с ним тоже есть смысл что-то интересное сделать?
4.И наконец, ряженка. Кисломолочные напитки в семье никто не любит. На что ее можно пустить, кроме оладьев? Оладьи это хорошо, но калории...
Если что, я гуглу эти вопросы задавала, кое-какие ответы получила, но хотелось бы личное мнение.
Спасибо!

Update. Чтобы не плодить посты и не забывать, результаты тестирования добавляются в комментарии, потом сделаю из них пост.

Comments

[lenorlux.livejournal.com]

Халумис я жарю и съедается он за три минуты ( на жарку времени больше уходит)) . Не наю, что там на Кипре, а этот очень вкусный.
Рикотту ем просто ложкой ибо вкусно.

[taanyabars.livejournal.com]

Как все просто!
А сколько сыр примерно жарится? Что-то добавлять надо, кроме масла?

[lenorlux.livejournal.com]

Немного масла на сильно горячую сковородку и примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Можно есть сразу горячим, можно остывшим. Игорь ест с вареньем, я ем просто так, хотя с вареньем тоже вкусно. Можно еще с зеленью и пр, т.е. все по вкусу. Единственное, я в первый раз сделала косяк и стала жарить на ребристой сковородке и снять с нее не смогла, так что жарить только на сковороде с плоским дном.

[oleghmel.livejournal.com]

п.2 нужно попробовать и написать сравнительный отзыв, можно и без жарки)))
п.4 Если лень делать оладьи, можно и так выпить. Не любите кисломолочные продукты, сделайте сладко молочный, просто добавьте сахарку)))
Не встречал их продукцию в магазинах.

[lenorlux.livejournal.com]

Халумис есть в магазинах Мяснов и в Утконосе.

[oleghmel.livejournal.com]

Мы не пользуемся давно Утконосом, а Мясного рядом нет. При случае нужно попробовать. Кипрский я очень люблю и не только жаренным.

[lenorlux.livejournal.com]

Утконосом я вообще не пользуюсь, а Мяснова у нас три - два у метро и один у платформы

[taanyabars.livejournal.com]

Сравнение вряд ли получится, кипрский впечатления не произвел, так что вкус забылся.
Я так понимаю, они во Вкусвилл поставляют, халумис я там видела. Но Вкусвилл все переоборачивает в свои цвета. Есть интернет-магазин, но условия доставиа неудобные: в течение дня.

[oleghmel.livejournal.com]

Слишком много суеты ради сыра. Искать, заказывать. Если где-то случайно попадется, обязательно попробую. А специально искать точно не буду.

[taanyabars.livejournal.com]

Оно понятно. Просто если будете в каком-то из указанных магазинов, посмотрите внимательно на полки. Я про результаты доложу, но у нас похоже вкусы разные :)

[taanyabars.livejournal.com]

Сегодня была во Вкусвилле, там есть халумис, 870р. за кг.
Я со второй попытки свой сыр пожарила, но ничего сказать не могу, кроме того, что это - не моё. Равно как и Кипрский вариант. Сравнивать затрудняюсь.

[oleghmel.livejournal.com]

На Кипре по разному жарят. И в панировке, и в кляре, и просто так.

[vladimirdar.livejournal.com]

Интересный сыр. Хвалят вроде по вкусу после жарки)

[taanyabars.livejournal.com]

Попробуем.

[lenorlux.livejournal.com]

очень вкусный, постоянно покупаю

[ajushka.livejournal.com]

Я тоже слышала, что халумис обычно жарят, я так и адыгейский сыр готовлю обычно.
Ряженку я люблю, вчера открыла, вкусная. Но если вы не едите, то кроме как добавить в какое-то тесто, не смогла сообразить, разве что, если есть дома кефир или скисшее молоко, сделать домашний творог. Я обычно собираю некоторое количество кисломолочных продуктов, ставлю на медленный огонь в кастрюле, когда створожится, сливаю всё в сито, получается творог, потом делаю сырнички. Туда же и остатки рикотты или маскарпоне добавляю.
Но свежую рикотту буду есть с печенюшками к чаю:)

[taanyabars.livejournal.com]

Творог я точно делать не буду, я самоджельный творог не выношу :( У меня вообще сложные отношения с кисломолочкой :)
А рикотту что - на печенье мажут? Вообще, я так понимаю, какой-то специфический продукт, никогда с ним дела не имела.

[lenorlux.livejournal.com]

Рикотту можно просто есть ложкой, можно на печеньку, хлеб, хлебцы.

[taanyabars.livejournal.com]

Рикотту пока не распробовала, чего-то не хватает, я более острые что ли вкусы предпочитаю. Хочется то ли ее к чему-то доавить, то ли что-то к ней.

[lenorlux.livejournal.com]

а я как раз нежненькие вкусы люблю

[ajushka.livejournal.com]

Ну, мы с мужем сейчас и без всякого печенья ели рикотту с карамелью. Вообще, рикотта похожа на творожный сыр. Не знаю даже. пойдет ли он у вас, если вы творог не любите.
Кстати, мне очень понравилась эта рикотта:) Но я вообще люблю сладкое.

[taanyabars.livejournal.com]

Я очень люблю сладкие творожки. А вот "оригинальный" творог - не выношу :(

[ajushka.livejournal.com]

Тогда есть вероятность, что вам понравится.
"Оригинальный" - это простой творог?

[taanyabars.livejournal.com]

Именно.

[luchar.livejournal.com]

Про камамбер ты знаешь, конечно, что его разрезают, как торт, -- так каждому достается серединка и край. Мне нравится, когда он свежий и середина достаточно мягкая. Я больше всего люблю на десерт с виноградом, но с десертным вином еще лучше, говорят. Но съесть после открывания желательно быстро и не хранить после открывания в холодильнике. :)
Не знаю, что такое рикотта. Типа сливочного? Или маскарпоне? Мазать на хлеб с красной рыбой или рулеты из лаваша с красной же рыбой? Может, еще что-то нагуглится...

[taanyabars.livejournal.com]

Понятия не имею про камамбер. Я во Франции не была практически...
Он в коробочке, а в коробочке бумажка, значит когда бумагу вскроешь, лучше быстрее съедать и в холодильник не класть, так?

[luchar.livejournal.com]

В холодильник можно класть, но завернуть плотно-плотно. Даже в бумажке неоткрытый лучше положить в плотный пакет -- его запах проникает через любую упаковку. Попробуй, может, тебе понравится.

[lenorlux.livejournal.com]

Я открыла камамбер, запаха вообще нет, а я на запахи вообще очень чувствительна.
Рикотта чем-то похожа на очень нежный творог, в отличии от маскарпоне она не вязкая.

[luchar.livejournal.com]

Тогда хорошо. Главное, чтобы и вкус был хороший. А то мне в этих французских сырах все нравится, кроме запаха. :)

[taanyabars.livejournal.com]

Первая попытка. Сыр халумис пережарила. Надеюсь, вторая попытка будет удачней, сыра еще много.
А вот оладьи с яблоками... получилось примерно то, что задумано, но... кошмарно много. За ужином съели только половину. Сколько там калорий, лучше не думать.

Рецепт. 250г ряженка (полбутылки), 2 стол. ложки сахара 2 яйца 0,5 чайн. ложки соды, щепотка соли, 3 небольших кислых яблока. Мука "на глазок" до достижения желаемой консистенции, примерно 1,5 стакана.

В ряженку вмешать соду, сахар взбить с яйцами и добавить к ряженке, потом добавить соль и всыпать муку, размешивая. После того, как нужная консистенция достигнута, всыпаемтри мелко нарезанных некрупных яблока. Перемешиваем и жарим.

[taanyabars.livejournal.com]

Камамбер едим просто так. В лсновном я. Вкус очень непривычный, интересный. Похоже, не хватает "сыроедческого" опыта. Но приятно.

Рецепт для второй половины ряженки. Куриный шашлык на шпажках. Примерно 0,5 кг куриного мяса (грудки или голень, без кости) замариновать на несколько часов в ряженке (в оригинале был кефир) с хмели сунели. Потом промокнуть ряженку, нанизать на шпажки, запекать на решетке 200 градусов примерно полчаса. Солить перед подачей на стол.

До кучи: криуные голени с яблоками. Маринуются с прованскими травами, можно еще что-то добавить (я добавляла базилик, гвоздику, перец горошком) и небольшим количеством оливкового масла. Жарить на сковороде, за 10 минут до готовности добавить мелко порезанные яблоки (на двоих 4 голени, 3 средних яблока) и посыпать корицей.

[taanyabars.livejournal.com]

Куриная грудка с рикоттой.
Куриную грудку отбить (а я забыла), разрезать не до конца, посолить, поперчить, оставить ненадолго. Рикотту смешать со смесью трав и укропом, вложить в куриный разрез (примерно 1 столовая ложка на 1 грудку), закрыть и закрепить зубочистками.
Обжарить на сильном огне с растительном масле с двух сторон и потом на небольшом огне и на сливочном масте до готовности. Еще минут 10.
Оценка: неплохо, но без восторга.

Халумис жареный с яичницей, со смесью трав

[taanyabars.livejournal.com]

Спагетти с лимоном и рикоттой.
Отварить спагетти из расчета на двоих. Одновременно на сковородку выкладывается примерно полпачки рикотты (в оригинале рецепта 100 грамм) и смешивается в цедрой от половины лимона, прогревается на растительном масте на небольшом огне.
Сваренные макароны перекладываем на сковородку, добавляем лимонный сок от половины лимона (лучше немного поменьше, на наш вкус лимона был перебор), перец, укроп (в оригинале рецепта руккола) и перемешиваем. В оригинале предлагалось добавить немного воды от макарон, но мне показалось лишним. Немного прогреть все вместе - и можно есть.
Понравилось, нуждается в совершенствовании.

[taanyabars.livejournal.com]

Замороженные сладкие булочки из ИКЕИ разморозить, разрезать вдоль, намазать рикоттой, положить клюкву и разогреть на сковородке (вариант - в духовке).