Про рецепты и вокруг
Jan. 3rd, 2019 06:31 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
taanyabarsДумаю, постоянные читатели заметили мое недавнее увлечение кулинарией, начавшееся после переезда, когда у нас наконец появилась нормальная духовка и кухня, на которой приятно проводить время.
Мне кажется, что готовка - это очень полезное занятие, при условии, что не по суровой необходимости, а для души. Успокаивает. Повышает самооценку (если получается - а при правильной оценке своих возможностей получается почти всегда). Дает дело для рук в наше до предела виртуализированное время. Вообще делать что-то непосредственно руками (а не ножом, скалкой или миксером) - особое удовольствие, за которое люблю возню с тестом. Возможность для творчества с очень конкретным и как правило приятным результатом. Ну и конечно, новые вкусы.
Кулинария - творческий процесс, и часто уже читая рецепт, понимаешь, как можно его видоизменить (упростить, либо заменить отстутствующие продукты, убрать те, что не любишь, либо, наоборот, что-то добавить). результат не всегда удачен, но умение выйти за рамки стандарта радует.
Я малоопытный и довольно ленивый кулинар (не помню, чтобы приготовление блюда до момента, когда его можно покинуть на плите или в духовке, занимало больше получаса), но готовка доставляет массу положительных эмоций.
Делюсь тремя рецептами последнего времени, все они испытаны только по одному разу, не отшлифованы, но все признаны удачными и надеюсь, будут повторены.
Пирог несладкий. Рецепт заимствован у![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
marusik02, немного видоизменен
2 яйца
1 ч.л. соды
100 гр творога
коробочка йогурта без добавок, плюс пара ложен сметаны (в оригинале было 200г йогурта без сметаны) но в коробочке 130г)
оливковое масло - 50 гр
специи (у меня итальянские травы)
соль
мука цельнозерновая - 1 стак (ради рецепта специально покупала - думаю, именно мука отвечает за необычный вкус (хотя не только мука)
томаты-черри - 8 шт
мелко нарезанные орехи
горсть клюквы (орехи и клюква - это уже мои добавки)
Приготовление:
Взбить яйца, добавить йогурт, вмешать творог и оливковое масло. Ввести сухие ингредиенты. Размешать. Консистенция должна быть, как у густой сметаны.
Дно формы смазать оливковым маслом, выложить половинки томатов-черри овалом вверх. Выложить сверху тесто. Выпекать 20-30 мин при 180 градусах.
Получился пирок с нежным, необычным вкусом.
Почти хачапури. Также заимствовано уmarusik02, ничего не меняла, рецепт очень простой, результат достойный, вкус действительно близок к хачапури.
тесто слоеное НЕдрожжевое - 2 пласта
сыр адыгейский - 200 гр
зелень - пучок (укроп)
яйцо - 1 шт
соль
Тесто разморозить согласно инструкции на упаковке (я размораживаю в микроволновке). Раскатать его на подпыленной мукой поверхности в 2 больших одинаковых прямоугольника.
Сыр натереть на терке, добавить к нему нарезанную зелень, половину взбитого яйца, соль - перемешать.
Начинку выложить на один пласт теста ровным слоем, оставляя по 4 краям по 1-1,5 см. Края эти смазать взбитым яйцом. Накрыть сверху вторым пластом, защипать края и зажать их зубцами вилки. Смазать сверху яйцом, сделать посередине пирога разрез, чтоб выходил пар.
Выложить на смазанный пергамент на противень и выпекать около 20 мин при 200 градусах до румяной корочки.
Лагман лентяя Давно хотелось попробовать сделать лагман, который очень люблю. Наконец в магазине попались одновременно лапша для лагмана и приправа для лагмана. В основе лежит рецепт на упаковке лапши и максимальное упрощение. Нет, я могу потушить мясо, но мы его почти не едим, и я представила, как иду на рынок и прошу 300 грамм говядины... Не пошла.
полпачки лапши лагменной (100г)
банка говяжьей тушенки
половинка бульонного кубика
1 чайная ложка специй для лагмана
морковка
картофелина
луковица
помидор (в рецепте еще был перец, но его не оказалось; также исключила чеснок)
В сковороде обжарить нарезанные лук и морковку, потом добавить банку тушенки, из которой предварительно выбросить жир. Добавить нарезанные картошку и помидор, немного потушить. После этого добавить специи для лагмана (лучше сначала меньше, попробовать и добавить по вкусу) и стакан воды, в котором растворена половинка бульонного кубика. На последнем этапе тушить еще минут 10-15, при необходимости добавляя воду, чтобы получился вариант с умеренно густой подливкой, а не густой суп (на него надо очевидно больше воды), а также при необходимости специи. После чего смешать с отваренной заранее лапшой.
За результат я беспокоилась, но он нас вполне устроил, будем делать еще.
Приятного аппетита!
Мне кажется, что готовка - это очень полезное занятие, при условии, что не по суровой необходимости, а для души. Успокаивает. Повышает самооценку (если получается - а при правильной оценке своих возможностей получается почти всегда). Дает дело для рук в наше до предела виртуализированное время. Вообще делать что-то непосредственно руками (а не ножом, скалкой или миксером) - особое удовольствие, за которое люблю возню с тестом. Возможность для творчества с очень конкретным и как правило приятным результатом. Ну и конечно, новые вкусы.
Кулинария - творческий процесс, и часто уже читая рецепт, понимаешь, как можно его видоизменить (упростить, либо заменить отстутствующие продукты, убрать те, что не любишь, либо, наоборот, что-то добавить). результат не всегда удачен, но умение выйти за рамки стандарта радует.
Я малоопытный и довольно ленивый кулинар (не помню, чтобы приготовление блюда до момента, когда его можно покинуть на плите или в духовке, занимало больше получаса), но готовка доставляет массу положительных эмоций.
Делюсь тремя рецептами последнего времени, все они испытаны только по одному разу, не отшлифованы, но все признаны удачными и надеюсь, будут повторены.
Пирог несладкий. Рецепт заимствован у
marusik02, немного видоизменен2 яйца
1 ч.л. соды
100 гр творога
коробочка йогурта без добавок, плюс пара ложен сметаны (в оригинале было 200г йогурта без сметаны) но в коробочке 130г)
оливковое масло - 50 гр
специи (у меня итальянские травы)
соль
мука цельнозерновая - 1 стак (ради рецепта специально покупала - думаю, именно мука отвечает за необычный вкус (хотя не только мука)
томаты-черри - 8 шт
мелко нарезанные орехи
горсть клюквы (орехи и клюква - это уже мои добавки)
Приготовление:
Взбить яйца, добавить йогурт, вмешать творог и оливковое масло. Ввести сухие ингредиенты. Размешать. Консистенция должна быть, как у густой сметаны.
Дно формы смазать оливковым маслом, выложить половинки томатов-черри овалом вверх. Выложить сверху тесто. Выпекать 20-30 мин при 180 градусах.
Получился пирок с нежным, необычным вкусом.
Почти хачапури. Также заимствовано у
marusik02, ничего не меняла, рецепт очень простой, результат достойный, вкус действительно близок к хачапури.тесто слоеное НЕдрожжевое - 2 пласта
сыр адыгейский - 200 гр
зелень - пучок (укроп)
яйцо - 1 шт
соль
Тесто разморозить согласно инструкции на упаковке (я размораживаю в микроволновке). Раскатать его на подпыленной мукой поверхности в 2 больших одинаковых прямоугольника.
Сыр натереть на терке, добавить к нему нарезанную зелень, половину взбитого яйца, соль - перемешать.
Начинку выложить на один пласт теста ровным слоем, оставляя по 4 краям по 1-1,5 см. Края эти смазать взбитым яйцом. Накрыть сверху вторым пластом, защипать края и зажать их зубцами вилки. Смазать сверху яйцом, сделать посередине пирога разрез, чтоб выходил пар.
Выложить на смазанный пергамент на противень и выпекать около 20 мин при 200 градусах до румяной корочки.
Лагман лентяя Давно хотелось попробовать сделать лагман, который очень люблю. Наконец в магазине попались одновременно лапша для лагмана и приправа для лагмана. В основе лежит рецепт на упаковке лапши и максимальное упрощение. Нет, я могу потушить мясо, но мы его почти не едим, и я представила, как иду на рынок и прошу 300 грамм говядины... Не пошла.
полпачки лапши лагменной (100г)
банка говяжьей тушенки
половинка бульонного кубика
1 чайная ложка специй для лагмана
морковка
картофелина
луковица
помидор (в рецепте еще был перец, но его не оказалось; также исключила чеснок)
В сковороде обжарить нарезанные лук и морковку, потом добавить банку тушенки, из которой предварительно выбросить жир. Добавить нарезанные картошку и помидор, немного потушить. После этого добавить специи для лагмана (лучше сначала меньше, попробовать и добавить по вкусу) и стакан воды, в котором растворена половинка бульонного кубика. На последнем этапе тушить еще минут 10-15, при необходимости добавляя воду, чтобы получился вариант с умеренно густой подливкой, а не густой суп (на него надо очевидно больше воды), а также при необходимости специи. После чего смешать с отваренной заранее лапшой.
За результат я беспокоилась, но он нас вполне устроил, будем делать еще.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-01-03 04:39 pm (UTC)no subject
Date: 2019-01-05 08:20 am (UTC)no subject
Date: 2019-01-03 04:42 pm (UTC)С новым годом!
no subject
Date: 2019-01-05 08:20 am (UTC)no subject
Date: 2019-01-31 03:55 pm (UTC)Лук репчатый 2 головки
Пшеничная мука 1 чайная ложка
Сливочное масло 2 столовые ложки
Сливки 50 мл
Твердый сыр 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый.
Измельчить лук и грибы, обжарить с солью и перцем на сливочном масле. Добавить муку и перемешать.
Разложить грибную смесь по формочкам, залить сливками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
no subject
Date: 2019-02-13 03:17 pm (UTC)1 стакан меда
1 стакан сахара
0,5 стакана растительного масла
2 ст. л. рома
0,5 стакана крепкого черного кофе
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. молотой корицы
0,25 ч. л. молотой гвоздики
1 апельсин
0,5 стакана грецких орехов
0,3 стакана светлого изюма
щепотка соли
Шаг 1
Яйца разбить в миску и взбить с сахаром добела.
Шаг 2
Не прекращая взбивать, добавить в миску растительное масло, мед, кофе и ром. Массу тщательно перемешать.
Шаг 3
Просеять в другую миску муку, соль, разрыхлитель, соду и пряности. С помощью терки снять с апельсина цедру и добавить в сухую смесь.
Шаг 4
Соединить мучную смесь с яично-медовой массой и перемешивать, пока не получится однородное гладкое тесто.
Шаг 5
Изюм и орехи присыпать 1 ч. л. муки и вмешать в тесто.
Шаг 6
Разогреть духовку до 180°С. Форму диаметром 24 см смазать маслом, застелить дно бумагой для выпечки и вылить в нее тесто. Выпекать 1 ч 20 мин., пока пирог не будет плотным и упругим на ощупь. Дать остыть в форме. Затем корж вынуть из формы и обернуть в фольгу. Хранить при комнатной температуре 2–3 дня перед тем, как подавать к столу, чтобы пирог и все ароматы в нем «созрели» и настоялись.
no subject
Date: 2019-03-15 10:46 am (UTC)