Снова рецепты

[taanyabars]

В моей копилке личных рецептом прибавилось довольно много блюд. Правда все они опробованы только по одному разу, а у меня есть "правило второго приготовления": с первого раза блюдо получается вкусным, а со второго - гораздо хуже. Но будем надеяться.
И еще. Чуть ли не впервые столкнулась с тем, что делаешь все по рецепту, а получается - не совсем то или даже совсем не то. Один такой рецепт даже не буду приводить, хотя результат был все-таки съедобным. Пару других приведу с комментариями. А вывод - собственной интуиции надо доверять.
И наконец, опять же впервые хватило энтузиазма снять не только готовый результат, но и процесс.
Все рецепты - на двоих.

Открывает наш хит-парад совершенно замечательный шоколадный кекс, рецепт которого найден в ЖЖ



Кефир (250 мл ) — 1 стак.
Сода — 1 ч. л.
Сахар (можно меньше ) — 1 стак (я взяла меньше).
Мука (250 мл) — 1 стак.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Оригинальный рецепт (пропорции см. выше) я "располовинила" (сейчас уже не уверена на 100%, но похоже все-таки делила на 2) и добавила горсть изюма и сгущенку.
Сначала высыпаем соду в кефир и смотрим, как он шипит и увеличивается в объеме (возьмите емкость побольше), потом смешиваем муку, сахар и какао, вливаем кефир, всыпаем изюм, еще раз хорошо перемешиваем и выливаем в форму для запекания. Выпекаем при 200 градусов примерно полчаса, готовность контролируем спичкой. Вынимаем, поливаем сгущенкой (или чем-то еще), немного остужаем, ставим в холодильник. Через пару часов вынули. Объеденье!



Печенье "НеМария". Рецепт найден на просторах ЖЖ, где - не помню. Понравился отсутствием масла и тем, что обещали вкус, похожий на печенье "Мария", которое я люблю.

1 яйцо, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ст.ложка растительного масла, 1 ст.ложка молока, 1 стакан муки, 0,25 ч.ложки негашеной соды. Из всего этого предлагалось вымесить тесто, а потом его раскатать. Так вот, тесто не раскатывалось совсем! Оно было очень липким. Но не пропадать же добру!
Я вспомнила детство и налепила небольших "куличиков". Разложила, сунула в духовку, поставила 180 градусов и пекла минут 15 (предложенные 5-8 минут очевидно не подходили). Получилось на удивление неплохо. Вкус, конечно, совсем не "Марии", но смутно напоминающий что-то приятное из детства. И даже неуклюже налепленный куличики округлились и обрели приличную форму. Хочу повторить, но с добавками: лимонный сок или имбирь или еще что-то. Возможно, получится приемлемый рецепт.

Блюда с тестом фило
Упаковка теста продается во Вкусвилле. Размораживаем, разбираем на листы (самое трудное - разобрать и не порвать; или порвать не очень сильно), два листа кладем друг на друга, на них накладываем начинку, сворачиваем, кладем на бумагу для выпекания - и в духовку. Печь примерно полчаса при температуре 190-200 градусов.
Поскольку тесто размораживается все сразу, то ели мы его три дня. Все три варианта удачные, особенно третий.
Начинка 1. Сыр моцарелла и ветчина (немного).
Начинка 2. Мелко порезанные шампиньоны, предварительно поджаренные с добавлением сметаны
Начинка 3. Соус из калины. Рецепт взят из соуса для клюквы (см. прошлый выпуск), а калина - подарок от ilance - спасибо, очень понравилось. Все пропорции - "на глазок". 100 г калины, 50 г сахара. Ягоды немного подавить, поставить на огонь с сахаром, довести до кипения. Тем временем развести чайную ложку крахмала в 50г воды. Вылить в ягоды, довести до кипения, поварить минуты две.
Начинка 4 - оставшиеся два рваных листа намазала вареньем и сунула рядом с "калиновым" рулетом. Получилось неплохо.

Картошка под сырной "шапочкой". Рецепт из дешевого журнала. Я его "располовинила" , убрала чеснок, добавила хмели-сунели. Очень понравилось, хотя получилось чуть недоваренным: надо было дольше держать в духовке.
3 небольших картофелины разрезать пополам, отварить в соленой воде 10 минут, выложить в форму для запекания срезом вниз. Для соуса смешать 50 г плавленного сыра (2,5 треугольника), 25 г обычного сыра, большую ложку сметаны, соль, хмели-сунели. Выложить сверху на картошку. Запекать при 180 градусах около 20 минут до золотистой корочки и готовности картошки.

Булочки с начинкой. Из того же журнальчика.
Мне очень понравилась идея булочек, но относительно начинки возникли сомнения. В итоге я сделала по предложенному рецепту лишь 1 булочку, правда заменив все ингредиенты. Так что неудивительно, что получилось не очень удачно. А вот начинка, придуманная самостоятельно (правда без особой выдумки)получилась отлично.
Итак, в магазине покупаем набор из трех булочек с кунжутом. Срезаем верхушки и аккуратно вынимаем мякиш, оставив немного у стенок.



В булочки налить чуть-чуть молока - столько, чтобы оно целиком впиталось в стенки. После чего заполняем начинкой. Начинка 1 - пара колечек ветчины, небольшая горсть клюквы, сметана (в оригинале были колбаса, майонез и соленый огурец).



Начинка 2 - предварительно пережаренные со сметаной грибы (у меня на 2 булочки было 6 средних размеров шампиньонов)



Затем в первую начинку разбиваем яйцо, а во вторую - насыпаем тертый сыр



Ставим в духовку на 200 градусов на 15 минут. Результат - на верхнем фото.
Спасибо за внимание.

Comments

[vladimirdar.livejournal.com]

Аппетитно!)

[taanyabars.livejournal.com]

Спасибо!

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[vikni.livejournal.com]

Возьму булочки на заметку ! Спасибо)

[taanyabars.livejournal.com]

На здоровье!

[moyage311.livejournal.com]

У меня тоже так получается: первый раз удачно, а второй блин комом! Интересно, почему?
И я тоже доверяю интуиции. Проверено на опыте: если при прочтении рецепта какие-то ингредиенты кажутся плохо сопоставимыми на мой вкус, то так и получится в готовом продукте. Поэтому я сразу произвожу замену, чтобы не тратить время на то, что будет для меня мало съедобным.
Булочки такие надо будет попробовать сделать. Думаю, с начинкой можно экспериментировать по-всякому.

[taanyabars.livejournal.com]

Просто мы не употребляем майонез, муж не любит колбасу, а соленого огурца в доме не было, да и не купишь один огурец. Вот и пришлось все заменять :)

[moyage311.livejournal.com]

В этом и прелесть таких рецептов - можно фантазировать. Типа, как в пицце: главное основа и верхушка - сыр. А то, что между,можно менять.

[poliva.livejournal.com]

Татьяна, я впустила в голову идею полезных каш. Вы амарантовую пробовали? Я- ни разу. А поскольку стоит амарантовая крупа недешево, хотелось бы мнения подсобрать

[taanyabars.livejournal.com]

Я вообще не любитель каш. Признаю только гречневую, сейчас пытаюсь освоить геркулес

[poliva.livejournal.com]

Гречка- это свято!

Мы гречку едим пять дней в неделю. Я еще очень полюбила пшенную молочную. Пшено что то делает с молоком( которое я люблю но организм не принимает) и все усваивается на ура. Геркулес едим только в поездках- из пакетиков.
Хочу разнообразить.

[poliva.livejournal.com]

Кстати, пшенную кашу часто готовила бабушка. На деревенском молоке с топленым маслом- смерть талии))
А вспомнила я ее этим летом- в гостинице Выборг ее принесли на завтрак, и так душевно она у нас пошла...))