Новогодние и другие рецепты

[taanyabars]

Почти год в блоге не было рецептов! Настроение было по большей части не для кулинарных экспериментов. Тем не менее, на новый год мы преимущественно готовили и ели :)  С тех пор прошло уже немало времени, а ждут очереди и более старые рецепты. В общем, приступаю.

1.Мидии с пармезаном (оригинал рецепта)
Самое трудное в этом рецепте - купить "правильные" мидии - достаточно большие (ракушка длиной 3-5 см), с одной створкой раковины. Накануне Нового года мне это удалось (сколько это стоило, лучше не вспоминать). Получилось нетривиально, довольно вкусно и неожиданно сытно, примерно половину пачки, в которой было 1,4 кг мидий мы с трудом доели.
Мидии в ракушках - около 700 г
Сливочное масло 35г
Оливковое масло 35 мл
Петрушка - небольшой пучок
Сыр пармезан 50 г
Соль, перец по вкусу.

Мидии залить водой и тушить пять минут. Потом просушить.
В миске смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, петрушку и тертый пармезан.
Изображение
Этой смесью смазать каждую мидию и отправить мидии в духовку на 2-3 минуты.


2.Лосось с апельсинами (оригинал рецепта). Вкус совершенно божественный, готовится быстро, проблема в основном в нехилой цене стейков. Рецепт на троих, я покупала три стейка, несмотря на потрясающмй вкус, третий мы доели с трудом.

Стейки лосося — 600-700 г
Апельсин — 2 шт
Йогурт (натуральный) — 100 г
Горчица — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Смесь перцев — по вкусу
Приправа (Прованские травы или аналогичная)

Противень выстелить фольгой. Апельсин почистить, порезать кружками. На апельсины выложить рыбу.
Приготовить соус: смешать йогурт, горчицу, мед, соевый соус и полить рыбу. Поперчить и добавить прованских трав.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

3.Слоеные палочки в средиземноморском стиле (оригинал рецепта). Блюдо симпатичное и несложное, но на мой вкус чего-то в нем не хватает, возможно нужно добавлять больше сыра, возможно еще какую-то приправу.

тесто слоеное дрожжевое 200 г (один пласт стандартной магазинной упаковки
оливки без косточек - штук 10 немаленьких
оливковое масло 1 ст. л.
яичные белки 1 шт.
пармезан - на глазок (в рецепте 2 ст.ложки)

Соединить оливки и натертый на терке сыр. Измельчить их в блендере, добавить оливковое масло и часть яичного белка. Перемешать.
Слоеное тесто раскатать в прямоугольник и разрезать его на две равные части. На одну из них выложить подготовленную начинку и распределить по всей поверхности. Сверху накрыть начинку оставшимся тестом. Слегка прижать и нарезать по длине полосками шириной 1,5–2 см. Каждую полоску аккуратно перекрутить, чтобы получилось подобие спирали.
Выложить готовые спиральки из теста с начинкой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смазать небольшим количеством оставшегося белка и посыпать тертым пармезаном. Выпекать в духовке, разогретой до 200–220°C, 10–12 минут.

Переходим к прочим рецептам. Все они - на двоих.
4.Апельсиновый кекс на кефире Уменьшила вдвое количество ингредиентов из оригинального рецепта, получилось на двоих в самый раз, вкусно, несложно, но форма оказалась великовата, нужно экспериментировать.

Яйцо куриное 1 шт
Сахар-песок 75-100 гр
Сок апельсиновый - из одного апельсина (60г)
Кефир - 60 мл
Мука пшеничная 130г
Цедра 1 апельсина
Разрыхлитель 0,5 ч.л
Сода, соль - чуть-чуть
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.

С апельсина при помощи мелкой терки снимаем цедру. Разрезаем апельсин пополам и выжимаем сок.
В глубокой посуде смешиваем сахар, ванильный сахар, 2 яйцо, соль, апельсиновую цедру. Все ингредиенты перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем кефир и апельсиновый сок и еще раз перемешиваем.
Отдельно смешиваем муку, соду и разрыхлитель. Затем замешиваем тесто. Переливаем в форму, выпекать при 180°С примерно 30 минут. Готовность проверять шпажкой.

Два рецепта я заимствовала из журнальчика "Кухня СССР". Не уверена, что в СССР все ингредиенты были доступны и что это действительно рецепты тех времен, но они ненавороченные и несложные.

5.Рагу Кавказское. Неплохое блюдо, идет на ужин.
Филе куриной грудки - 1 штука, по половинке небольшого кабачка и баклажана, 1 перец, 2 помидора, 1 небольшая луковица. Соль, перец, растительное масло.
Куриное филе нарезать полосками, обжарить. Добавить нарезанный кольцами лук, обжарить. Добавить нарезанные кабачок и баклажан, потом перец, жарить все вместе около 10 минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, тушить еще примерно 5 минут.

Запеченное яблоко.
Одно большое яблоко, ядра от 2-х грецких орехов, изюм - 1 ст. ложка, корица - чуть-чуть, ликер или вино - 1 ч.л..

У яблока срезать верхушку, вынуть семечки и немного мякоти. Мякоть размять в пюре. Измельчить орехи, можно подсушить на сковородке, если изюм крупный, измельчить. Соединить яблочное пюре, орехи, изюм, ликер, мед, корицу. Вылить в яблоко, накрыть верхушкой, полить сверху оставшимся сиропом. Запекать при 200 град. 15-20 минут.

На этом пока всё.

Comments

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[diofant.livejournal.com]

Первый рецепт заинтересовал. Мидии чистятся перед головкой или потом, когда уже подаются?

[taanyabars.livejournal.com]

На фото как раз подача. То есть, съедобная часть выковыривается из ракушки непосредственно в процессе поедания.

[gala-vrublevska.livejournal.com]

Ни разу в жизни мидий не ела :(!

[taanyabars.livejournal.com]

На самом деле они довольно часто продаются в виде консервов, называются мидии или ракушки (какая между ними разница, я не знаю). Только они маленькие. А большие я ела второй раз в жизни, в первый — когда была во Владивостоке.